Tyhle muffiny mi evokují díky kokosu a čokoládě Vánoce, ale udělat si je můžete kdykoliv během roku :)
Ingredience: 2 vejce, 275 g hladké mouky, půl sáčku kypřícího prášku do pečiva, 175 g třtinového cukru, 25 g kakaa holandského typu, 40 g strouhaného kokosu, 2 lžičky vanilkového extraktu, 125 ml kokosového oleje, 125 ml slunečnicového oleje, 500 g banánů, 200 g hořké čokolády
Postup:
V míse smícháme všechny sypké přísady včetně hořké čokolády nasekané nahrubo. Banány rozmačkáme nebo rozmixujeme tyčovým mixérem a smícháme s rozšlehanými vejci a ostatními tekutými ingrediencemi. Do mísy k sypké směsi opatrně nalijeme směs tekutou a zlehka promícháme, aby se vše spojilo. Plníme formičky na muffiny a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C a pečeme cca 25 minut. Podáváme vychladlé a pocukrované.
Zdroj: https://www.apetitonline.cz/recept/cokoladove-muffiny-s-bananem-a-kokosem
Poznámky:
- Slunečnicový olej lze nahradit jakýmkoliv jiným rostlinným olejem, případně rozpuštěným máslem.
