Mléko. Běžná součást jídelníčku mnoha z nás. A přesto ohledně něj vzniká jedna z největších a nejrozporuplnějších diskuzí. Vždy jsem si myslela, že s mlékem je to jednoduché. Od mala mi byl vštěpován názor, že mléko je zdravé a že by se mělo pít. A přesto jsem v poslední době narazila na řadu jeho odpůrců. Je tedy mléko opravdu zdraví prospěšné? A měli bychom ho pít?
Co můžeme jednoznačně říci je to, že mléko skutečně obsahuje plno živin a zdraví prospěšných látek jako jsou vitaminy, bílkoviny a především vápník, který je nezbytný pro zdravý růst vývoj kostí a zubů. Jeho odpůrci však zdůrazňují, že mléko obsahuje vápníku příliš a že při pravidelné konzumaci mléka a mléčných výrobků není lidské tělo schopné tolik vápníku a bílkovin zpracovat a tyto látky ve svém důsledku přetěžují organismus. Někteří z odpůrců dokonce tvrdí, že konzumace mléka je životu nebezpečná, jako příklad uvádím úryvek z jednoho internetového článku: „Jak bylo dokázáno, nadbytek mléka, ale i masa a vajec ve stravě snižuje sexuální přitažlivost muže a ženy, potenci, u žen je pak mléčný tuk, nahromaděný v okolí pohlavních orgánů možnou příčinou neplodnosti. Velmi alarmující je ten fakt, že mléko se podílí na vzniku cyst, či dokonce nádorů prsu, plic, či vaječníků.“ (zdroj: https://www.vlastnihlavou.cz/mytus-mleka/).
Zdroj: https://www.labuznik.cz/ingredience/mleko/
Dalším argumentem proti mléku je dle jeho odpůrců fakt, že člověk je jediným živočišným druhem, který konzumuje mléko jiného zvířete. Tato skutečnost je nepřirozená a odráží se např. v neschopnosti některých lidí strávit mléčné bílkoviny či ve vzniku různých alergií a trávicích problémů.
Těžko říci, která ze stran má pravdu, ale upřímně, pokud řešíme otázku, proč jsme jediní, kteří pijí mléko jiného druhu, už se rovnou můžeme ptát, proč jsme jediní, kteří jsou schopni mluvit nebo jedí většinu potravin tepelně upravených. Stejně tak nevěřím, že by mléko bylo životu nebezpečné, člověk by se zkrátka měl řídit heslem „všeho s mírou“. Pokud si o problematice mléka a jeho (ne)prospěšnosti chcete přečíst více, doporučuji prolézt trochu internet, článků i různých diskuzí tu najdete víc než dost, i když většina z nich je spíše proti konzumaci mléka.
Ale ať už je pití mléka prospěšné či ne, faktem zůstává, že ho v každé kuchyni můžeme najít v mnoha a mnoha podobách a obměnách, stačí pomyslet třeba na máslo, tvaroh, smetanu, sýry,… A protože možností je spousta, rozhodli se čeští restauratéři v rámci dalšího jídelního festivalu mléko všem strávníkům pořádně představit. Festival se výstižně jmenuje „Milkparade“ a až do 9. června můžete ochutnat různá tříchodová menu v cenové relaci 290 – 490 Kč na osobu. Doporučuji se podívat na https://www.alakarte.cz/milkparade/2013 a pročíst si menu jednotlivých restaurací, pokud se vám nebude chtít utrácet, získáte minimálně inspiraci na skvělá jídla, která lze z mléka a jeho produktů připravit.