Moje oblíbené – mrkev udělá muffiny krásně vláčné a kombinace ořechů, pomeranče a skořice je ještě vylepší.
Ingredience: 280 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, ½ lžičky mleté skořice, špetka muškátového oříšku, špetka soli, 115 g moučkového cukru, 200 g mrkve, 50 g vlašských ořechů, 1 pomeranč, 2 vejce, 175 ml mléka, 85 g másla
Postup: Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme skořici, muškátový oříšek, sůl a cukr a vše promícháme. Mrkev očistíme a nastrouháme najemno, vlašské ořechy nasekáme naopak nahrubo. Z pomeranče jemně ostrouháme kůru a poté z něj vymačkáme šťávu. Máslo necháme rozpustit a vychladnout, dále smícháme s mlékem, pomerančovou šťávou i kůrou a rozšlehanými vejci. Do moučné směsi přidáme nastrouhanou mrkev, ořechy a tekutou hmotu. Vše promícháme, aby se složky spojily. Těsto plníme do formiček/košíčků na muffiny a pečeme v troubě při 200 °C cca 20 minut. Necháme vychladnout a podáváme pocukrované, případně posypané skořicí.
Zdroj: Teeová,S.: 1 těsto, 100 muffinů, 1. vydání. Praha: nakladatelství Slovart 2009, str. 32
Poznámky:
- Vlašské ořechy je možné nahradit mandlemi, případně je vynechat úplně. V původním receptu jsou naopak rozinky (50 g), kterým my moc neholdujeme, takže ty si naopak dle chuti přidejte :)
- Pokud nemáte rádi citrusy, vynechejte z receptu pomeranč a šťávu z něj nahraďte mlékem tak, aby mělo těsto požadovanou konzistenci.
- Na slavnostnější verzi si připravte krém – smíchejte 75 g tvarohu (nebo Philadeplhie) se 40 g změklého másla a 35 g moučkového cukru. Krém nanášejte na jednotlivé muffiny cukrářským sáčkem se zdobící trubičkou a ozdobte třeba hoblinkami pomeranče nebo poprašte skořicí.
