Klasika všech klasik a od shlédnutí Disneyho filmu "Lady a Tramp" moje neoblíbenější jídlo v dětství... :)
Ingredience: špagety, 50 g bílého pečiva, 60 ml mléka, 500 g mletého masa, 1 vejce, 2 stroužky česneku, 1 lžíce šalvějových lístků, sůl, pepř
Na rajčatovou omáčku: 1 střední cibule, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce balzamikového octa, 1 lžička třtinového cukru, 125 ml hovězího vývaru, 1 konzerva krájených rajčat, hrst bazalkových lístků, olivový olej, sůl, pepř + strouhaný parmazán k podávání
Postup: Pečivo rozmixujeme na čerstvou strouhanku, vložíme do mísy, pokropíme mlékem a necháme chvíli odpočinout. Pak přidáme maso, vejce, prolisovaný česnek a najemno nasekanou šalvěj. Osolíme, opepříme a navlhčenýma rukama tvoříme kuličky. Ty vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200 °C 20 minut dozlatova. Mezitím si připravíme omáčku. Cibuli i česnek nakrájíme nadrobno. Na oleji opékáme v rendlíku dozlatova nejprve cibuli, poté vložíme na minutu česnek a necháme rozvonět. Přidáme všechny zbývající ingredience, dle chuti i sůl a pepř a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a vaříme 20 minut, aby omáčka zhoustla. Nakonec přidáme nasekanou bazalku. Špagety uvaříme dle návodu na obalu a na talíři promícháme s hotovými kuličkami, omáčkou a posypeme parmazánem.
Zdroj: Časopis Apetit, červen 2014, str. 67
Poznámky:
- Kuličky mají všestranné využití, kromě špaget si je můžete dát i s bramborou kaší nebo je přidat do sendvičů, apod.
- Pokud máte rádi jemnou omáčku, rajčatovou směs před podáváním rozmixujte tyčovým mixérem.
